N.9/ 2000 Cereali autunno-vernini
Tecniche di produzione biologica
Il boom del biologico
L’eccezionale espansione del comparto, che ancora presenta ottime
prospettive di crescita, è stata accompagnata e incoraggiata dai
prezzi record raggiunti dal frumento e dagli altri cereali di produzione
biologica.
La domanda è tuttora superiore all’offerta, anche se la collocazione
commerciale del prodotto è talvolta difficoltosa a causa dell’elevata
frammentazione del mercato.
Carla Cera - Agronomo esperto in coltivazioni biologiche
Un substrato accogliente
La cura del terreno e l’attenzione alle sue caratteristiche strutturali
e di fertilità sono gli impegni prioritari di chi coltiva col metodo
biologico. Rotazioni appropriate, apporti di sostanza organica, lavorazioni
poco aggressive consentono di creare un ambiente ottimale per lo sviluppo
equilibrato delle piante.
Carla Cera - Agronomo esperto in coltivazioni biologiche
La scelta del seme
Non sono ancora disponibili liste varietali specifiche per i cereali biologici
e non è facile neanche procurarsi seme certificato allo scopo o
almeno trattato con i soli principi ammessi. L’attività sperimentale
in atto potrà fornire utili risposte a questi problemi.
Carla Cera - Agronomo esperto in coltivazioni biologiche
Prevenire le avversità
La difesa di parassiti, sia in fase di coltivazione che di stoccaggio,
deve basarsi essenzialmente su interventi indiretti di tipo preventivo.
Lo stesso vale per la gestione della flora infestante, che tra l’altro
può svolgere, per certi aspetti, un ruolo positivo nell’agroecosistema.
Carla Cera - Agronomo esperto in coltivazioni biologiche
Altri prodotti interessanti
Accanto ai frumenti e all’orzo, altri cereali cosiddetti minori
trovano nicchie di mercato non trascurabili, entrando nella dieta mediterranea
sotto forma di pani speciali, paste, zuppe.
Risultati soddisfacenti può dare anche la coltivazione di piante
da seme, condotta nel rispetto dei vincoli necessari per la successiva
certificazione.
Carla Cera - Agronomo esperto in coltivazioni biologiche
Dal chicco al pane
Farina, acqua, lievito e sale: sono questi gli ingredienti dell’impasto
che, lavorato, modellato in varie pezzature e cotto, dà origine
alle molteplici varietà di pane in commercio.
Ettore Franca - Docente di Industrie Agrarie