N.3-4/ 2002 Pianeta pesca
Qualità e sicurezza per il consumatore
Si
può fare di più
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Nerio Scala - Assessore Agricoltura Provincia di Bologna
Elementi di incertezza e possibili soluzioni
UMBERTO LUNATI - Coordinatore Comitato tecnico-scientifico
Non crisi ma adeguamento al mercato
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Spagna e Grecia conquistano fette sempre più ampie del
mercato europeo non solo grazie al sensibile aumento degli investimenti
ma soprattutto in virtù di efficaci politiche di qualità.
In tale contesto l'Emilia Romagna ridimensiona il potenziale produttivo
di pesche comuni e adegua il calendario delle nettarine, riducendo il
picco della prima metà di agosto.
Gianni Miotto - CSO divisione statistica
Nel segno dell'innovazione
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Dalla nascita della moderna peschicoltura negli anni '50 fino
ad oggi è un susseguirsi di novità tecniche e di prodotto
che hanno portato a uno sviluppo e a una modernizzazione continui.
Oggi si avverte l'esigenza di una pianificazione allargata che vada oltre
i confini regionali e permetta di ottimizzare le risorse dell'intero sistema
produttivo e di vincere così le sfide del mercato.
Roberto Colombo CISA Mario Neri
Giampaolo Mascalzoni CRPV Imola(BO)
Gianluigi Spada CATEV CRPV Tebano (RA)
Le novità più recenti nel panorama varietale
(articolo in formato pdf 587 kb)
In occasione delle mostre pomologiche organizzate dal Centro Ricerche
Produzioni Vegetali in collaborazione con le aziende sperimentali Cisa
Mario Neri e Martorano 5, è emerso un particolare interesse da
parte dei produttori verso alcune varietà di pesche gialle e nettarine
gialle e bianche, che meritano di essere sottoposte all'attenzione del
lettore.
Roberto Colombo CISA Mario Neri
Giampaolo Mascalzoni CRPV Imola(BO)
Gianluigi Spada CATEV CRPV Tebano (RA)
I caratteri della qualità
(articolo in formato pdf 130 kb)
Anni di osservazioni hanno permesso di ricostruire per i principali parametri
di qualità il complesso rapporto fra i valori rilevabili strumentalmente
e le corrispondenti sensazioni percepite col palato, nell'intento di elevare
ulteriormente gli standard qualitativi. Ma questo già tanto avanzato
processo di perfezionamento produttivo a che giova se non è sostenuto
da un'estesa campagna di educazione del gusto e da un'attenta informazione
del consumatore?
Lorena Castellari - CATEV
Dalla
pianta al mercato
(articolo in formato pdf 108 kb)
Un veloce ripasso di tutti gli accorgimenti utili per preservare la qualità
dei frutti dal campo alla tavola: scegliere il momento giusto della raccolta,
le modalità, i trasporti in azienda, presso la centrale ortofrutticola,
verso i mercati.
CRIOF e Deiagra - Università di Bologna
IVPTA -Milano
CRPV
Alla scoperta della pesca ideale
(articolo in formato pdf 80 kb)
Scelta perché piace più che per ragioni salutistiche, la
pesca sembra poi deludere su vari fronti il consumatore, sia esso straniero
o italiano, quest'ultimo peraltro più esigente in fatto di gusto.
Forte la richiesta di informazioni sull'origine e sulle garanzie igienico-sanitarie,
che sono guidicate decisamente scarse
Pietro Columba - Dipartimento di ECONOMIA DEI SISTEMI Agro-Forestale, Università di Palermo
Non sempre ciò che piace fa ingrassare
(articolo in formato pdf 105 kb)
La pesca, pur dolce e gustosa, risulta tuttavia poco calorica e molto
indicata nelle diete estive per reintegrare l'acqua e il potassio persi
con la sudorazione.
Alessandra Bordoni Centro ricerche sulla nutrizione, Università di Bologna