N.10/ 2002 Sicurezza alimentare
SICUREZZA, QUALITÀ, TIPICITÀ
(articolo in formato pdf 147 kb)
Sono questi gli obiettivi su cui converge lo sforzo dei singoli e delle
istituzioni, in considerazione dei profondi mutamenti che hanno interessato
il sistema agricolo nel corso degli ultimi cinquant’anni e che oggi
alimentano nuovi rischi per la sicurezza nonché per la tradizione
alimentare.
Enrico Bussi
Direttore del Centro Italiano Servizi dalla Terra alla Tavola Parma
LA RISPOSTA NORMATIVA
(articolo in formato pdf 325 kb)
Il Libro Bianco per la Sicurezza Alimentare, unitamente al Reg. 178/2002
che ne rappresenta lo specchio operativo, intende soddisfare le esigenze
di tutela e di trasparenza manifestate dai cittadini europei, affrontando
per la prima volta in modo trasversale il problema della sicurezza dei
prodotti alimentari.
Ersilia Di Tullio, Pietro Gordini
Nomisma “Agricoltura e Industria Alimentare”
SUL
FERTILE SUBSTRATO DELL'EMILIA-ROMAGNA
(articolo in formato pdf 159 kb)
L’indagine condotta sul settore agroalimentare evidenzia una naturale
predisposizione all’avvio di programmi di rintracciabilità
nelle imprese emiliano-romagnole, fortemente sensibili ai temi della qualità,
dell’informazione e del mercato.
SINTESI DEI RISULTATI SU UN’INDAGINE SVOLTA DA TETA, CENTRO ITALIANO SERVIZI DELLA TERRA E DELLA TAVOLA
VINCOLO
O RISORSA?
(articolo in formato pdf 204 kb)
Le indicazioni di etichettatura facoltative della carne bovina, che si
aggiungono a quelle obbligatorie ai sensi delle disposizioni comunitarie,
se da un lato impegnano l’intera filiera al rispetto di determinate
regole, d’altro canto conferiscono al prodotto un valore aggiunto
che il consumatore apprezza ed è disposto a remunerare.
La presenza di numerosi operatori di piccole dimensioni che caratterizza
il settore in Italia rappresenta peraltro un ostacolo alla diffusione
della tracciabilità.
Cristina Grazia – Giulio Malorgio
Dipartimento di Economia e Ingegneria Agrarie - Università di Bologna
CERTIFICATA
LA FILIERA DEL LATTE
(articolo in formato pdf 157 kb)
Dalla fine degli anni Novanta il Gruppo Granlatte-Granarolo lavora per
il miglioramento qualitativo del latte alimentare con esiti lusinghieri
sulle linee Latte Bio e Alta Qualità. Il processo di certificazione
intrapreso continuerà anche nei prossimi anni.
Valerio Orlandini
Amministratore Delegato del Gruppo Granlatte-Granarolo
PARTENDO
DALLA DOP
(articolo in formato pdf 90 kb)
Tr@ce.pig è un progetto di tracciabilità della filiera del
suino pesante utilizzato come materia prima per i Prosciutti di Parma
a Denominazione di origine protetta, che propone un sistema di gestione
delle informazioni lungo la filiera esteso anche ai tagli diversi dalla
coscia.
Tiziano Bettati, Maria Teresa Pacchioli
Centro Ricerche Produzioni Animali
IPOTESI
DI LAVORO SUI CEREALI
(articolo in formato pdf 95 kb)
Alcune concrete proposte per costruire la rintracciabilità nella
filiera dei cereali, che può essere utilmente associata al metodo
di autocontrollo HACCP. Lo stoccaggio, la fase più critica, dovrà
essere organizzato in modo da differenziare il prodotto, destinandolo
al canale di trasformazione più consono alle sue caratteristiche.
Carla Corticelli ASS.IN.CER.
DALLA
PIANTA ALLA SCATOLA E RITORNO
(articolo in formato pdf 81 kb)
La rintracciabilità completa del doppio concentrato di pomodoro
è diventata una realtà grazie a tre software, un manuale
e un’interfaccia Internet per il cliente: un soddisfacente risultato
conseguito da Crpv e Net-Agree in collaborazione con Agridoro di Piacenza.
Gian Luca Barchi, Alvaro Crociani, Patrizia Ruscelli
Centro Ricerche Produzioni Vegetali, Cesena
Marco Pistoia Net-Agree, Cesena
I
VANTAGGI DI UNA PIATTAFORMA WEB
(articolo in formato pdf 122 kb)
Fra i sistemi informatici di supporto alla tracciabilità e all’etichettatura,
si segnalano per innovatività, efficacia e convenienza economica
quelli che utilizzano la rete Internet per la gestione dei flussi informativi
fra i diversi segmenti della filiera. Il programma ETI.NET, già
adottato da Aia e Ismecert, è uno di questi.
Gianfranco Giannerini Altavia Srl