N.1 / 2004 Ortaggi da foglia
La qualità nasce in campo
UN MERCATO ESIGENTE MA ANCHE INTERESSANTE
(articolo in formato pdf 146 kb)
Il mercato delle orticole da foglia risente poco degli effetti della globalizzazione
ma pretende un prodotto di ottima qualità e disponibile per tutto
l’anno. In Emilia Romagna la coltivazione riguarda soprattutto lattughe
e indivie, ottenute in pieno campo generalmente nel rispetto dei Disciplinari
di produzione integrata.
Luciano Trentini - Regione Emilia-Romagna Servizio Produzioni Vegetali
Punti
critici della coltivazione
(articolo in formato pdf 198 kb)
Lo sviluppo equilibrato della pianta nonché il colore, la consistenza
e la sanità della foglia sono gli obiettivi che il produttore si
prefigge senza però rinunciare alla compatibilità ambientale
e all’economicità dei mezzi tecnici da impiegare. Il problema
principale che egli si trova ad affrontare al momento attuale è
la scarsa disponibilità di principi attivi registrati per la difesa
e il diserbo.
Vanni Tissell Centro Ricerche Produzioni Vegetali, Cesena
Consigli tecnici per specie
- Lattuga (scheda in formato pdf 177 kb) ,
- radicchio rosso (scheda in formato pdf 1343 kb),
- indivia e scarola (scheda in formato pdf 175 kb),
- spinacio (scheda in formato pdf 166 kb),
- bietola (scheda in formato pdf 149 kb),
- cavolo verza e cavolo cappuccio (scheda in formato pdf 199 kb)
sono le specie orticole da foglia di seguito illustrate. Per ciascuna di esse vengono riportate le indicazioni tecniche necessarie alla coltivazione, incluse le liste delle varietà raccomandate per l’Emilia Romagna nonché le strategie di difesa dalle infestanti e dai parassiti, definite dai Disciplinari di produzione integrata.
I testi sono stati curati da tecnici esperti appartenenti
a diverse strutture impegnate nel settore.
Le ricette sono tratte dal volume “Frutta & Verdura, Salute
e Bellezza a tavola”
di E. Lazzarini, V. Passerini a cura dell’Assessorato Agricoltura,
Regione Emilia-Romagna.
Si ringraziano
Tiziano Galassi, Floriano Mazzini del Servizio Fitosanitario Regionale,
Guido Ghermandi, referente Servizio Produzione Integrata,
nonché Gianluca Vandini del Catev per la collaborazione prestata
nella revisione delle linee tecniche per la difesa e il diserbo delle
singole colture.
Basse
le calorie, alta la protezione
(articolo in formato pdf 112 kb)
Gli ortaggi da foglia appartengono a quel gruppo di alimenti che si caratterizza
per l’elevato apporto di vitamine, minerali e fibra e per il ridotto
contenuto energetico. Rilevante è la loro azione preventiva nei
confronti di tumori e malattie cardiovascolari nonché di inibizione
dei radicali liberi, responsabili dei fenomeni di invecchiamento.
Alessandra Bordoni
Centro Ricerche sulla Nutrizione Dipartimento di Biochimica Università
di Bologna