n.4/ 2005
Pomodoro per il consumo fresco
Tra
realtà e prospettive
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Il pomodoro è l’ortaggio più coltivato nel mondo e per
quasi un terzo destinato alla trasformazione industriale. A livello europeo
la produzione italiana per il consumo fresco è seconda solo a quella
spagnola, grazie soprattutto al contributo della Sicilia, che vanta anche
un Igp.
La concorrenza dei paesi emergenti sia del Nord Europa che del Nord Africa
costringe il sistema a cercare soluzioni innovative e tempestive.
Luciano Trentini
Regione Emilia-Romagna, Servizio Produzioni
Agroalimentari e Relazioni di Mercato
Varie
le proposte, sempre alta la qualità
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Accanto agli insalatari classici, di colore verde e rosso e forma tonda
o costoluta, i pomodori rossi a grappolo hanno letteralmente invaso il mercato
anche nelle più recenti versioni come il ciliegino o il cocktail.
Omogeneità, garanzia igienicosanitaria e adeguato confezionamento
sono requisiti obbligatori per tutte le tipologie.
Luciano Trentini
Regione Emilia-Romagna, Servizio Produzioni
Agroalimentari e Relazioni di Mercato
Roberto Piazza
Responsabile Marketing
Consorzio delle Buone Idee (Selenella)
Varietà
in vetrina
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I dati e le informazioni utilizzate per la compilazione delle schede varietali
di seguito riportate sono frutto dell’attività svolta presso
il Centro Interprovinciale di Sperimentazione Agroambientale (Cisa) “Mario
Neri” di Imola, in provincia di Bologna, nell’ambito dei programmi
di sperimentazione coordinati dal Centro Ricerche Produzioni Vegetali (Crpv)
di Cesena e finanziati dalla Regione Emilia-Romagna.
Le valutazioni qualitative sul prodotto sono state eseguite presso il Laboratorio
Analisi Qualità del Cisa “Mario Neri” - Crpv. Gli ibridi
presi in considerazione, tutti inseriti nelle Liste di orientamento varietale
della Regione Emilia-Romagna per il 2005, sono stati suddivisi in funzione
della loro attitudine commerciale: • cultivar “insalatare”
per raccolta a bacca invaiata; • cultivar “olandesi” per
raccolta a completa maturazione, a grappolo o frutto singolo. La valutazione
delle resistenze o tolleranze ai patogeni e ai parassiti della coltura proviene
da fonti diverse ed è quindi indicativa. Per ulteriori e più
precise informazioni è opportuno rivolgersi direttamente alle Ditte
sementiere di riferimento.
Pier Paolo Pasotti, Lisa Cavicchi
Cisa “Mario Neri”, Imola
Regione Emilia-Romagna, Servizio Produzioni
Agroalimentari e Relazioni di Mercato
Antiche “perle” di romagna
Valentino Landini
Coop. Habitat, Conselice (RA)
La
tecnica di coltivazione
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In tunnel così come in pieno campo, la coltura è oggi praticata
con mezzi moderni volti a innalzare resa e qualità del prodotto:
pacciamatura con film fotoselettivi e biodegradabili, materiali di copertura
dotati di elevata resistenza e trasmittanza, interventi di potatura, induzione
dell’allegagione mediante vibratura meccanica dei palchi fiorali,
introduzione di insetti pronubi e, solo se indispensabile, ormonatura.
Pier Paolo Pasotti, Lisa Cavicchi
Cisa “Mario Neri”, Imola
Vanni Tisselli
Centro Ricerche Produzioni Vegetali, Cesena
Luciano Trentini
Regione Emilia-Romagna, Servizio Produzioni
Agroalimentari e Relazioni di Mercato
Una
difesa a basso impatto ambientale
(articolo in formato pdf 121 kb)
Una corretta gestione agronomica della coltura è premessa indispensabile
di qualsiasi strategia di difesa sia in pieno campo che in tunnel. In coltura
protetta è possibile praticare la lotta biologica diretta mediante
il lancio di organismi utili per il controllo di afidi, aleurodidi e ragnetto
rosso.
Sergio Gengotti
Catev, Faenza (RA)
Referente Crpv di Cesena (FC) per il settore
Difesa orticole
Oro
rosso in cucina
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Grazie alla sua estrema versatilità, il pomodoro entra in numerosi
piatti della dieta mediterranea, rappresentando la maggiore fonte di vitamina
C per la popolazione italiana. Non deve essere consumato acerbo ed è
particolarmente consigliato ai fumatori per il suo contenuto di licopene,
un potente antiossidante protettore del tessuto polmonare.
Francesca Danesi
Centro Ricerche sulla Nutrizione, Università di Bologna