n.1/ 2010 Educzione
alimentare
- NUOVE REGOLE PER LE FATTORIE DIDATTICHE
- CONTRO L’OBESITÀ DIETA EQUILIBRATA E MOVIMENTO
- Lavori
in corso
Merenda in festa
Il business va oltre confine
(articolo in formato pdf 65 kb)
SOMMARIO
Editoriale
Consumatori
sempre più preparati grazie al nuovo Programma triennale
(articolo in formato pdf 25 kb)
Tiberio Rabboni
Assessore Agricoltura
Regione Emilia-Romagna
Quattro piste
su cui lavorare
(articolo in formato pdf 79 kb)
Il piano dell’Emilia Romagna per l’educazione alimentare e l’orientamento
dei consumi ripropone per il triennio in corso alcuni filoni portanti della
programmazione regionale in materia: sviluppo delle fattorie didattiche,
impulso ai consumi di frutta e ortaggi, promozione di uno stile di vita
sano, qualificazione della ristorazione collettiva.
Davide Barchi, Rossana Mari Regione Emilia-Romagna, Servizio Valorizzazione
delle produzioni
La fattoria
insegna
(articolo in formato pdf 102 kb)
Le fattorie didattiche rappresentano uno strumento efficacissimo di educazione
delle nuove generazioni – e non solo – a una sana alimentazione,
realizzando inoltre il necessario collegamento culturale fra i luoghi di
origine e di consumo dei cibi. L’attività di fattoria didattica
è oggi disciplinata dalla legge regionale 4/2009, della quale si
riporta in sintesi il regolamento applicativo di imminente approvazione.
Rossana Mari Regione Emilia-Romagna, Servizio Valorizzazione delle produzioni
La piramide
della salute
(articolo in formato pdf 229 kb)
Seguendo un modello iconografico americano, per comunicare in modo immediato
i criteri fondamentali di una dieta corretta si è scelta una piramide:
per i cibi alla base della piramide per i cibi alla base della piramide
la frequenza di consumo deve essere più elevata, e diminuire andando
verso l'apice. Lo stesso modello è stato utilizzato per rappresentare
la dieta mediterranea, quello stile alimentare proprio della nostra tradizione,
che oggi però tendiamo ad abbandonare.
Alessandra Bordoni Università di Bologna, Campus di Scienze degli
Alimenti
Obesità,
sorvegliarla per prevenirla
(articolo in formato pdf 185 kb)
Oggi si parla di “epidemia” di obesità, definendola uno
dei più seri problemi di salute pubblica. Accanto all’attività
di sorveglianza del fenomeno, sono state intraprese misure che agiscono
in più direzioni (alimentazione, attività fisica…).
L’attenzione si concentra in modo particolare su bambini e ragazzi
non solo perché in tale età si creano alcune importanti abitudini
di vita ma anche perché determinati periodi della crescita sono considerati
critici rispetto all’insorgenza di obesità anche in età
adulta.
Emanuela Di Martino Regione Emilia-Romagna, Servizio Veterinario e Igiene
degli Alimenti
Il servizio
di ristorazione scolastica
(articolo in formato pdf 174 kb)
Le Linee strategiche per la ristorazione scolastica in Emilia Romagna, di
recente pubblicazione, rappresentano uno strumento di lavoro per tutte le
figure coinvolte a vario titolo nel servizio. Il tema dei capitolati d’appalto
è oggetto di particolare approfondimento, sottolineando l’importanza
di una scelta oculata delle materie prime e di una loro preparazione corretta
dal punto di vista nutrizionale e igienico.
Emanuela Di Martino Regione Emilia-Romagna, Servizio Veterinario e Igiene
degli Alimenti